“做点山药糕配茶,你要帮忙吗?”乔安头也没有抬的说道。
“这个怎么做?”麦还没有自己动手做过糕点呢。
“我打算用石磨磨出山药糊来蒸,你帮我推石磨吧!这个山药你就不要碰了,小心痒。”乔安说道。
“行,那你弄好了就叫我推磨。”麦也不推辞。
乔安先将山药去皮,清洗干净以后,放到案板上切成小块,这样做的目的是方便后边将山药放入石磨磨成浆。
有找出一碗红果干,清洗掉表面的灰尘,擦干水分,放到案板上切成小块,并且将枣核去掉。
把石磨清洗干净,准备用来磨浆。将切好的山药片和红枣块放入盆里,同时打入2颗鸡蛋,加入少量的水,搅拌均匀。
让麦在旁边推磨,自己就用勺子慢慢的把山药块加进去磨。将各种食材搅磨成细腻蓬松的糊状,这样在后边蒸的时候才会发起来,并且口感更细腻。
准备两个干净的碗,并且在碗壁上刷一层薄薄的油,目的是蒸熟后方便脱模。
将打好的山药红果鸡蛋糊倒入碗中,不要倒太满。将碗拿起来在桌子上震几下,将大气泡赶出。
将两个碗放入锅中的搭子上面,下面放入适量的凉水,盖上锅盖,大火蒸20分钟左右,然后在锅中继续焖5分钟再出锅。
这样山药红果蒸糕就做好了。从蒸锅中取出,放到室温稍微晾凉后,用手轻轻扒一扒边缘的部位,很容易就可以从容器中取出了。
把它放在砧板上,切成自己想要的形状就可以。乔安没有那手艺,只能切成一片片的就可以了。
“给,你尝尝,喜欢吗?”乔安特意切了一块大的递了过去。
“好软啊!”麦接过来,捏了捏说道。
“加了蛋进去,肯定会很软和。你先吃,我再去蒸点出来。”
一次只能蒸两碗,还有很多浆水没有蒸呢,今天恐怕都在蒸这个了。不过,乔安很喜欢。
“阿姆你也吃啊,边吃边蒸就好了嘛。”麦拿了一块小的糕点塞到乔安的嘴里。
“行,我也吃。你去用小灶煮点红果茶出来喝吧,放点蜂蜜刚好配这个。”乔安在糕点里没有放蜂蜜,这么多的浆水还不知道要放多少蜂蜜呢,干脆一点都不放。
“知道了,我现在就去煮茶。”麦吃完手里的糕点就准备去煮茶了。
煮红果茶就简单多了。直接洗干净红果放入水里烧开就可以了,不要去核切片。煮好后,喝的时候再放蜂蜜就可以了,很简单的。
“直接用炭火煮茶吧,反正火塘里有很多炭火了,拿铲子铲过去吧!还可以烤火呢!”乔安见火塘里挺多炭火的了。
“行,我去拿铲子过来铲就好了,你就蒸糕点吧!”麦看了看火塘说道。
很快小灶上就烧了一锅水,炭火虽说比不上火塘里的火,但是烧个水也是绰绰有余了。
“咕噜咕噜”“咕噜咕噜”很快就煮好了茶,麦拿了两个干净的碗,各放了一勺子蜂蜜进去,再把果茶倒进去,搅拌搅拌,一碗甜甜的果茶就做好了。
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